チキンティッカマサラの作り方

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Jul 31, 2019 11:12
皆さん、おはようございます。

インドの名物料理のチキンティッカマサラというのを聞いたことがありますか?私が一番好きな料理の一つです。チキンティッカマサラの発祥の地については意見の相違があるらしいです。インドで生まれたということを言う人もいれば、イギリスで生まれたということを言う人もいます。とにかく、発祥の地にかかわらず、インドだけじゃなくて英国でもよく好まれています。

先週の月曜日はお母さんの誕生日だったから、私はインド料理が好きな家族のためにチッキンティッカマサラを作りました。今日は、私が使ったレシピを紹介したいと思います。スロークッカーがあれば、簡単に作れます。皆さん、是非お試しください!とても美味しいので、好きになるに違いありません。

材料

ガラムマサラ・・・大さじ1.5
クミンパウダー・・・小さじ0.5
ターメリックパウダー・・・小さじ0.5
パプリカパウダー・・・小さじ0.5
塩・・・小さじ0.5
胡椒・・・適量
骨なし、皮なし鶏もも肉・・・900g
サラダ油・・・大さじ1
みじん切りにした玉ねぎ・・・1個
刻んだニンニク・・・3片
すりおろした生姜・・・大さじ1
トマトソース・・・445ml
水・・・60ml
ココナッツミルクか生クリーム・・・大さじ5~6
パクチー・・・ひとつかみ

1. まず、ガラムマサラ、クミンパウダー、ターメリックパウダー、パプリカパウダー、塩、そして胡椒を小さいボウルに入れて、よく混ぜます。鶏もも肉の両面に混ぜ合わせた香辛料をたっぷり振り掛けます。

2. つぎに、大きいフライパンに油を入れて、強めの中火で加熱します。加熱したら、フライパンに鶏もも肉を置き、両面に焼き色をつけます。5〜6分かかります。(ここでは鶏肉に中まで火が入っていなくても大丈夫です。)炒めた鶏もも肉をスロークッカーへと移します。

3. つぎに、フライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れて、柔らかくなるまで炒めます。フライパンを火から外して、スロークッカーに玉ねぎを加えます。フライパンに水を加えて、かき回します。フライパンに残った香辛料は水に溶けます。これはディグレージングというテクニックです。それから、フライパンからスロークッカーに水を注ぎます。

4. 刻んだニンニクとすりおろした生姜とトマトソースをスロークッカーに加えて、混ぜます。スロークッカーに蓋をして、高温で4時間にセットします。(または低温で8時間にセットします。どちらか決めてください。)

5. 4時間が経ったら、スロークッカーをスイッチオフにして、蓋を取って、ココナッツミルクか生クリームを加えます。混ぜ合わせます。

6. 最後に、出来上がったチキンティッカマサラを温かいご飯にかけます。良かったら、パクチーをのせます。完成です!熱いうちに召し上がってください。:)
How to Make Chicken Tikka Masala

Good morning, everyone.

Have you heard of a dish from India called chicken tikka masala? It’s one of my favourite meals. Apparently there is some disagreement regarding chicken tikka masala’s place of origin. Some say that it originated in India, while others say that it originated in England. Anyways, regardless of where it comes from, it is well liked not only in India but also in the U.K.

Because last Monday was my mom’s birthday, I cooked chicken tikka masala for my family, who love Indian cuisine. Today, I think that I’d like to introduce the recipe that I used. If you have a slow cooker, you can easily make it. Please give it a try, everyone! Because it’s very delicious, you’ll definitely like it.

Ingredients:

1.5 tbsp of garam masala
1/2 tsp of cumin
1/2 tsp of turmeric
1/2 tsp of paprika
1/2 tsp of salt
An appropriate amount of pepper
900g of boneless skinless chicken thighs
1 tbsp of cooking oil
1 diced onion
3 cloves of minced garlic
1 tbsp of grated ginger
445ml of tomato sauce
60ml of water
5 to 6 tbsp of coconut milk or cream
A handful of cilantro

1. First, put the garam masala, cumin, turmeric, paprika, salt, and pepper into a small bowl and mix them well. Sprinkle the combined spices liberally over both sides of the chicken thighs.

2. Next, put the oil into a large frying pan and heat it over a medium-high heat. Once it’s hot, place the chicken thighs into the frying pan and brown both sides. This will take five to six minutes. (The chicken does not need to be cooked through at this point). Transfer the seared chicken to the slow cooker.

3. Next, put the diced onion into the frying pan and cook them until they’re soft. Remove the frying pan from the heat and add the onions to the slow cooker. Add the water to the frying pan and stir. The spices remaining in the frying pan will dissolve into the water. This is a technique called deglazing. After that, pour the water from the frying pan into the slow cooker.

4. Add the minced garlic, grated ginger, and tomato sauce to the slow cooker and mix everything together. Place the lid on the slow cooker and set it to high heat for four hours. (Alternatively, set it to low heat for eight hours. Please choose either one).

5. After four hours have passed, switch off the slow cooker, remove the lid, and add either the coconut milk or cream. Mix to combine.

6. Finally, put the completed chicken tikka masala on top of warm rice. If you’d like, you can garnish it with cilantro. It’s all done! Enjoy it while it’s hot. :)